吃出来的乳腺癌再把它吃回去！

虽然乳腺癌发病率近年来不断提高，但其病因至今尚未彻底查明。研究发现许多因素与乳腺癌有关，其中饮食因素在乳腺癌发生及治疗中的作用日益受到重视。乳腺癌专家提醒，莫忽视乳腺癌食疗的作用。根据中医药食同源理论，有针对性地选择应用部分兼具抗癌作用的食材进行乳腺癌食疗，有助提高疗效。

一、吃出来的乳腺癌

营养饮食因素在乳腺癌发生中的作用是近年来最受乳腺癌专家们重视的。临床在这方面的统计数据也很多。乳腺癌专家认为，乳腺癌发病与以下饮食因素有关：

1、脂肪摄入量

脂肪摄入量变化对乳腺癌死亡率的影响一般要大约10年才能明显表现出来。有乳腺癌专家发现，人均脂肪摄入量高的国家，乳腺癌死亡率也高。如：从1930年到1980年，美国人均膳食中脂肪消费量从125克/天增加到150克/天，乳腺癌发病率也从60/10万人上升到90/10万人。1955年到1975年的日本，人均脂肪消费量从23克/天增加52克/天，乳腺癌死亡率增加一倍。

2、饮食总热量

随着脂肪摄入量增多，总热量也必然增加。两者均可刺激脑垂体和卵巢，使雌激素分泌增多，而雌激素具有促乳腺癌作用。

3、蛋白质摄入量

蛋白质摄入量增加则乳腺癌发病率上升，这里所说的蛋白质一般为动物性蛋白质。大豆蛋白是例外。大豆含有的蛋白质甚至比肉类含蛋白质还要高许多，但大豆摄入多反而可降低乳腺癌发病率。

4、维生素、微量元素

动物实验发现，缺乏硒、碘、锌、铜、锰等微量元素和维生素C、维生素A等可增加乳腺癌发生率。

5、咖啡因

咖啡、可可、巧克力等食物中含大量咖啡因，其中的黄嘌呤可促使乳腺增生，而乳腺增生又与乳腺癌发生有关。咖啡因摄入量越大，乳腺癌发生的危险性也越高。

二、乳腺癌食疗

事有两面，饮食也一样，既存在吃不对诱发乳腺癌的风险，也有通过饮食疗法控制乳腺癌的可能。乳腺癌专家王桂绵教授指出，乳腺癌食疗的目的是保证乳腺癌病人有足够的营养补充，提高机体的抗病能力，促进病人的康复，扶正补虚为乳腺癌食疗的总原则。乳腺癌食疗应做到营养化、多样化、均衡化。乳腺癌专家王桂绵教授说，乳腺癌食疗首重辩症，同时还要根据患者手术前后，放化疗过程中的特殊体质及时调节。

中医将乳腺癌分为气滞血淤型、肝郁气滞型、气血虚弱型。各有其独特症状及适应的饮食疗法。

1、气滞血淤型

表现为乳房硬块肿痛、乳头下陷、消瘦、神疲乏力、低热、食欲减退，舌质暗红、苔黄腻，脉弦滑。食疗的目的为活血化瘀，益气生津。患者可采用以下药膳：

紫茄子瘦猪肉汤。紫茄子2个（切片），瘦猪肉60克，鸡蛋1个，盐、味精、植物油适量。将紫茄子与瘦猪肉放入锅中煎汤，然后将鸡蛋打入汤中调匀散开，熟时加入盐、味精、植物油即可食用。

2、肝郁气滞型

表现为乳房肿块胀痛、乳头下陷、消瘦、胸闷不舒、嗳气、月经不调，舌质淡红、苔薄白，脉弦。食疗的目的为消肿止痛、化痰消滞。患者可采用以下药膳：

佛手甲鱼汤。将佛手10克，蛇舌草30克，半边莲20克，大枣10枚，用水浓煎2次，取汁300毫升，加入甲鱼1只（约500克，去肠杂洗净切块），炖熟食用。

3、气血虚弱型

表现为乳房肿块已久，乳头下陷、消瘦、心慌气短、神倦乏力、面色苍白、腰酸腿软、头晕目眩，舌淡、少苔，脉沉细。食疗的目的为扶正固本、软坚散结。患者可采用以下药膳：

莲子薏苡仁炖牡蛎肉。将莲子20克(去芯)，薏苡仁20克，牡蛎肉100克，一起放入锅内，加适量水和少许姜丝、油、盐，煮沸后转文火炖50分钟，即可食用。

三、乳腺癌患者经历手术及/或放化疗治疗后，饮食调理尤为重要。

1、乳腺癌手术前后食疗原则

乳腺癌专家提醒，患者在接受了手术治疗后，消化能力弱，饮食应以粥类为主，少吃多餐。如排骨海带汤、乌鸡滋补粥、莲子百合桂圆粥、山药薏米红枣粥、红枣银耳羹等。伴有白细胞减少、脱发等症状时，可进食瘦肉、鱼、河蟹、黄鳝、黑鱼、牛肉、牛奶、红枣、红小豆，均有提升白作用。出现便秘，多吃蔬菜、水果，如芦笋、红薯、海带、海藻、蘑菇等。

红枣炖兔肉。红枣拣杂，洗净。兔肉洗净，入沸水锅中焯透，清水过凉后，切成小方块，与红枣同放入沙锅，加水适量，大火煮沸，烹入料酒，改用小火煨炖40分钟;待兔肉熟烂如酥，加入葱花、姜末、精盐、味精、五香粉，拌匀，再煨煮至沸，淋入香油即成。此汤具有双补气血，恢复体力的功效，适合术后神疲乏力、精神不振等气血两虚型乳腺癌患者。

伴有心烦眠差，口干舌燥的乳腺癌病人可进食灵芝丝瓜汤。豆油10毫升，葱白10克，生姜丝、精盐、味精少许。天然椴木灵芝150克研末，加清水3碗煎煮20分钟，去渣取汁，丝瓜500克去皮洗净切块，水发黑木耳40克，鸡蛋2个打入碗里，加精盐调匀，待丝瓜块、木耳、灵芝汁煮熟入锅煮沸，加入调味料即可。

2、乳腺癌放化疗前后的饮食调理

乳腺癌都少不了化疗这一环节，同时，还会进行一或二个疗程的放射治疗。放化疗通常会引起粘膜损伤，味觉减退或消失，造成食欲不振，恶心呕吐、腹泻，骨髓抑制，白细胞减少等等不良反应。此时乳腺癌专家王桂绵教授一般通过中医无毒抗癌绿色疗法对放化疗进行减毒增效，补养气血，温阳益脾，滋养肝肾，再配合食疗加强营养，改善患者体质。

1）血象下降的膳食调理

血象下降患者应补充高蛋白质饮食，如牛奶、大豆、瘦肉、猪蹄、海参、鱼、动物肝脏及红枣、花生、核桃、黑木耳、胡萝卜、赤小豆、牛肉，动物熬制的胶胨，鹿茸、紫河车、人参等可在中医指导下合理应用。中医认为“黑可入肾”，如黑芝麻、黑米、黑豆、黑枣等食品可以补肾填髓，提高血象。

2）消化道毒性反应的膳食调理

对付口腔黏膜炎，首先要保持口腔清洁，补充高营养流质或半流质饮食，如莲子羹、牛奶、豆浆、鲫鱼汤等。进食时避免过热、过酸及刺激性饮食，急性炎症可口含冰块，出现溃疡可用蜂蜜20毫升加入研碎的维生素C0.1克，口含，每日2~4次。

出现恶心、呕吐、上腹疼痛、纳差时，可进食开胃食品，如山楂、扁豆、山药、白萝卜、香菇等，少食多餐，细嚼慢咽，避免饱食感，进食时如恶心呕吐可口服鲜姜汁3~5毫升。

3）肝肾损伤的膳食调理和预防

如出现肝损伤，应多吃苦瓜、绿豆芽、茶、香菇、姬松茸、羊肚菌、紫芝、云芝猴头蘑等菌类食品(菌类偏寒宜与姜、杞子同用)，多吃富含维生素的水果，如猕猴桃、蜜桃、苹果、葡萄等，多喝绿茶、乌龙茶、蜂蜜水。如肝功损伤严重，可以用五味子20克，枸杞子20克炖鲫鱼汤。

为防止出现肾损伤，要多饮水，多吃新鲜蔬菜和水果（碱性食品）。一旦出现肾损伤要限制蛋白质摄入，合并水肿要少吃盐，多吃动物肾脏、乌鱼、菠菜和红苋菜，也可多吃一些富含水分又有利尿作用的食品，如西瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜等。